Почти в каждом доме всегда остаются остатки хлеба. Одни их скармливают птичкам, некоторые даже выбрасывают. А между тем, это отличное сырье для почти чудодейственного исконно славянского напитка – кваса. Квас был на всех столах, и на боярских, и на царских и на столах простолюдинов.
О квасе, как о чудодейственном средством усиливающим мужскую потенцию упоминают древние рукописи. Для того, чтобы репродуцировалось здоровое потомство наш и предки молодоженам варили квас по особому рецепту.
Качественный квас не только отлично утоляет жажду, но он очень богат витаминами и питательными веществами, способными разлагать и выводить мертвые и больные клетки из организма, повышает активность и дает силы для работы.
Хотите быть живчиком — пейте квас, а не пойло, продаваемое с таким названием. Не хотите пить Мезим форте – пейте квас и ваш желудок сможет переваривать жаренные гвозди.
Качественный квас, попадая в кишечник, оказывает действие, подобно кисломолочным продуктам, убивает вредную флору, поддерживая свою, особую и полезную для профилактики кишечных расстройств и дисбактериоза.
Квас помогает в переваривании жирных и мясных блюд, восстанавливает баланс жидкости и солей в организме, активирует процессы пищеварения, в результате чего улучшается аппетит и способствует похудению.
Рецепты качественного кваса передаются в поколениях.
Хотя спирта в квасе содержится очень мало, следует быть аккуратным в его потреблении. Не стоит пить квас перед тем, как садиться за руль – могут возникнуть неприятности с автоинспекцией. Алкотестеры на него срабатывают – объёмная доля спирта до 1,2%.
Своим рецептом целебного напитка Свято-Троицкого Ионинского монастыря делится одна из лучших мастериц своего дела Мария Ивановна:
«Лучшим ингредиентом для изготовления хлебного кваса Бородинский или же похожие сорта хлеба. Однако можно делать квас практически из любых сортов хлеба. Ингредиенты для кваса здесь даны из расчета на одну буханку Бородинского хлеба.
Хлеб, предназначен для кваса нужно измельчить приблизительно на кусочки-кубики размером один-два см.
Измельченные кусочки хлеба подсушиваем в духовой шкафу, не давая им пригореть. Готовые сухарики кладем в кастрюлю или бочонок, заливаем 5,5 – 6 литров только что закипевшей воды и даем постоять в теплом месте 4-5 часов. Вода должна быть без примесей и не содержать посторонних запахов. Лучше всего использовать родниковую воду.
После этого, полученный настой нужно процедить. В процеженный настой добавляется сахар 100-250 грамм, 20 грамм мяты и 10–15 грамм дрожжей. накрываем настой салфеткой и в таком виде оставляем для брожения на 5-6 часов. Наблюдаем периодически. Когда квас начнет пениться, его необходимо еще раз процедить и разлить в бутылки. Оптимально в полутора – двух литровые пластиковые. Заполнять бутылки нужно на 3/4 емкости, иначе может взорваться. В наполненную полуторалитровую бутылку добавляют 4-7 изюминок, в двух литровую пропорционально больше (можно и без изюма) и крепко укупоривают.
Закупоренные бутылки выносят в холодное место (погреб, холодильник) и оставляют их в лежачем положении. Через 2-3 дня квас готов!»
Будьте здоровы! И дай Господь здоровья тем, кто уважает наши традиции и бережет здоровье нации!
